Dall’ultimo numero di Menta e Rosmarino
Inverno, tempo di Natale, tempo di tradizioni, tempo…anche di polenta. E la polenta è il tema di questa puntata. Tema non banale visto che, almeno da qualche secolo, è il cibo che identifica gli italiani del nord, i cosiddetti “polentoni”. Si tratta comunque di un alimento umile riservato alla gente più modesta e anche, affamata, per la quale spesso era l’unico cibo che si potesse permettere, economico e facile da preparare; fino al XIX secolo e forse un po’ anche oltre, costituiva in Italia, soprattutto al nord, ciò che poteva mangiare circa i tre quarti degli abitanti.